La BRUT IPA es un nuevo estilo que no deja indiferente a nadie. ¿Es posible que llegue a gustar a los más cerveceros y que llegue a gustar a los que no les guste tanto la cerveza? Bueno, juzgad por vosotros mismos.

De momento os contamos que es un estilo (aunque no reconocido oficialmente por el BJCP) que aparece, oh! sorpresa, en Estados Unidos a finales del 2017. Y que desde que aparece coge fama mundial muy rápidamente. ¿Su secreto? Varios. Uno clave, que es muy fácil de beber, a la vez que es muy aromática y con una burbuja y sequedad (BRUT) que hace recordar en matices a un buen cava. Pero claro, hablamos de cerveza y cerveza os daremos.

Nace donde nacen los sueños.

Viajamos a la Costa Oeste de USA. San Francisco es la ciudad testigo del nacimiento de este estilo tan fantástico. Vamos en búsqueda de su padre, Kim Sturdavant, desde ya una leyenda para nosotros «Los Cervecéuticos».

No dejamos pasar la oportunidad de hacer, en día y medio que tenemos antes de ver al padre de la criatura, un pequeño tour, visitar los barrios, la bahía y la colina aquella de la mítica persecución de la película «Bullit».

San Francisco además nos recibe con otras cerveceras que marcan tendencia en la costa oeste de USA. Vamos a ver, y beber, lo que se nos ofrece por los barrios de South Park, Castro, etc…

El padre de la criatura.

Por fin estamos con Mr. Kim Sturdavant, nos recibe dentro de su espacio, algo así como un Restaurante Brew Pub, bueno ellos lo definen perfectamente con el normbre de su Cervecera, Social Kitchen And Brewery. Se le ve un tipo sencillo, amable, y tal vez con cierto aspecto tranquilo del que lleva una ligera carga de responsabilidad, la que supone ser el padre de esta creación tan fantástica. Una creación de cerveza que, recordemos, en poco más de 1 año ha llegado prácticamente a todos los rincones cerveceros del mundo….

Bueno y… hasta aquí… porque hoy hemos querido viajar un poquito, en estos momentos de confinamiento, nos hemos imaginado visitando San Francisco, una ciudad a la vanguardia del mundo, también cervecero. Si quieres continuar tu mismo este tour virtual te recomendamos pinches aquí, adelante. Y en este enlace completando nuestro viaje virtual, un tour por otras cerveceras de San Francisco. Es un ejercicio muy chulo por eso lo hemos querido compartir. Nosotros ahora seguimos hablando de este «CerBellezón» novedoso.

El truco.

Si se puede llamar así, el añadir una enzima como la amilasa, capaz de romper azúcares no fermentables en la maceración, fue el detonante de todo. Llevarlo a una IPA para buscar una extrema sequedad, casi imitando en ciertos aspectos a un buen cava, pero con la firma evidente de una IPA, la genialidad.

¿Cómo es una BRUT IPA?

Pues ya hemos adelantado algunas características más arriba.

En definitiva es una cerveza con la característica BRUT, la sequedad, de un champán. De buena carbonatación, un tanto efervescente, espuma media y de poca densidad, burbuja fina, color pálido y muy ligeras de beber, auténticos «long-drinks» cerveceros. Lógicamente al ser una IPA se espera de ella, aroma mucho aroma y cierto amargor, aquí cada uno lo que considere para no dejar de ser una gran IPA.

Nuestra propia versión de una BRUT IPA.

La BRUT IPA «ROSÉ» de Cervezas Beauty, dentro del sello de la marca opta por integrar arándanos y frambuesas. Como sabéis dos deliciosos superalimentos con una gran cantidad de vitaminas y antioxidantes.

La cierta tonalidad que se consigue de origen al «ROSÉ» de la diferenciación del estilo con un guiño a los espumosos achampañados de ese color rosado. La espuma y burbuja chispeante, unido a ese montaña rusa de sensaciones, aromas y sabores que la disparan los lúpulos. Los frutos rojos hacen el resto. El resto es la sequedad y el dulzor prácticamente inexistente en el trago aunque hay sorpresa desde que entra en nariz hasta que termina el trago. Are you ready?

• IBUS 40
• 7 %
• SRM COLOR 5 con tonalidades rosáceas.
• 5 lúpulos. Amarillo, Mosaic, Cascade, Ekuanot y Simcoe

Amarillo, Mosaic, Cascade, Ekuanot y Simcoe. 

Los culpables de parte de esta elevación la tienen los señores lúpulos americanos. Se agregan los lúpulos amarillo, mosaic, cascade, ekuanot y simcoe, en tardío y «dry hopping». La otra parte para seguir sorprendiendo en cada trago el añadido frutal, a modo de pincelada potenciadora final. Esa combinación voluptuosa y equilibrada a la vez, un paseo por lo tropical y lo campestre,  hace de nuestra primera Special Edition la mejor carta de presentación hacia la evolución a estilos más experimentales que vamos a ir trabajando.

¡Nos estamos preparando para ofreceros los mejor y sorprendiéndoos!

¡Mucha fuerza. Nos vemos pronto!

Artículo escrito por «Los Cervecéuticos»