COCINAMOS CONTRA EL CORONAVIRUS
COCINAMOS CONTRA EL CORONAVIRUS. SENCILLAS RECETAS PARA COCINAR EN TIEMPOS DE CRISIS (como un Top Chef). Hoy “Mona de Pascua”.
Estamos en Pascua, y seguimos “Cocinamos contra el coronavirus”. Roberto Pérez nos vuelve a sorprender con esta receta de la Mona de Pascua. Pincha aquí si quieres ver la receta anterior del Restaurante Sant Blai en el Hotel Ferrero.
¡Ojo! Si ya habéis empezado a elaborar monas, no pasa nada. Aquí tenéis una receta algo diferente a como normalmente la hacemos por aquí cerquita, en La Costera. Así que ¡¡¡A regolar la Monaaaa!!!
HOY TOCA “Mona de Pasqua” al estilo del Restaurante Sant Blai – Hotel Ferrero
El cocinero Roberto Pérez, nos vuelve a obsequiar desde el “Restaurante Sant Blai” del Hotel Ferrero en Bocairent. Recordemos que además de su gran trayectoria, entre fogones de numerosos chefs estrellas Michelín incluidos, Roberto es 4ª generación de panaderos. Y esta Pascua nos ofrece doble obsequio. ¡Disfrutadla!
RECETA ESPECIAL DE MONA DE PASCUA
INGREDIENTES
1.200gr de patata hervida
4 kilos de harina fuerte
18 huevos
1 litro de aceite de oliva
1.200 gr. de azúcar
800gr. de masa madre
500gr. de levadura fresca
Ralladura de 8 limones
PROCESO
Amasarlo todo
Dejar fermentar en bloque hasta que doble su volumen.
Seguidamente dar forma y dejar de nuevo hasta que vuelva a doblar el volumen.
Cocer a 180º
Sacar del horno y pintar con almíbar denso y espolvorear con azúcar glasé.
¡Seguro que os sorprenderán los resultados! ¡La mona con receta especial del Restaurante Sant Blai del Hotel Ferrero de todos “Cocinamos contra el coronavirus”!
Ya queda menos amigos. Entre todos lo lograremos. Mientras tanto la familia Hostelera nos va dejando detallazos como estos para que pasemos mejor el confinamiento cocinando. ¡Muchas gracias amigos!
Artículo escrito por “Los Cervecéuticos”
